島嶼日誌
2017-07-25
《澎湖美味章魚哥》 — 「石鮔」
「石鮔」是章魚家族的眾多成員之一
棲息於澎湖沿岸的淺坪或沙地
當地閩南語讀音為「久固」
棲息於石穴，被捕抓時會以腳粘石而得名
一年四季皆常見，以春初至夏末是盛產期
「石鮔」處理程序非常繁雜
需先把其身上的黏液去除，避免影響口感
經過處理曬乾後的「石鮔干」
是澎湖特色傳統食材之一
石鮔干具有獨特海鮮腥香
拿來熬煮湯汁，湯的顏色呈紅棕色
其中以「石鮔排骨湯」、「石鮔滷肉」
為澎湖必吃的古早味菜餚
若想品嘗這傳統好滋味，可參考以下餐廳
『花菜干人文懷舊餐館』
石鮔滷肉、石鮔排骨湯
澎湖縣馬公市東文里4之2號